Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Търси
Резултати от търсенето
Отстранете, ако има мазнина или тъмно месо по филето, общото тегло на филето трябва да е между 1.5 и 2.5 кг. Нарежете филето на големи правилни блокове с форма на...
Нарежете месата и сланината на маки парчета, сложете ги в широк съд. Поръсете ги с кардамома, черния пипер, селитрата, солта, захарта и пресования чесън, смесете...
Нарежете лука на тънки ивици и ги наредете в широк тиган. Нарежете рибата на 2 см широки парчета и ги наредете върху лука. Смесете млякото, горчицата и черния...
Използвайте цяла птица с кожата. Желателно е птицата да е мазна, мазнината и кожата задържат добре пушека. Ако използвате домашна патица, отстранете колкото...
Направете силна саламура от вода и сол, така че като пуснете картоф да плува. Потопете изчистените пъстърви за 2 часа, подсушете ги добре. Сложете сухи трески от...
Смесете хойсин соса с ½ ч.л. сичуански пипер, 1 ч.л. олио и сусаменото олио и сложете в широка чинийка. В купичка смесете 2 ч.л. сичуански пипер, 1 ч.л. сол и захарта....
Изпечете 1 ч.л. зърна сичуански пипер в загрят сух тиган докато си пуснат аромата, оставете ги да изстинат и смелете на едро. Срежете филето на 2 равни части....
Направете силна саламура от вода и сол, така че като пуснете картоф да плува. Потопете изчистените скумрии за 2 часа, подсушете ги добре. Сложете сухи трески от...
Нарежете с ланината на 10-15 см квадратни парчета и ги наре дете в подходящ съд на 1 ред . Приготв ете саламура та , като в необходимото количество вода п...
Извадете сланината от саламурата, подсушете я и я опушете на 25° С с пушек от широколистна дървесина за десетина часа да получи жълтеникав цвят. Натрийте я с...
Отстранете солта от сланината, измийте я, подсушете и окачете да изсъхне за 24 часа. Окачете я да се пуши за 20 часа на температура 20-25 ° С с пушек от широколистна...
Намажете филиите хляб с краве масло. Покрийте всяка филия с пушена сьомга върху маслото.
По желание украсете със стрък копър или нарязан на тънки ивици лук....