Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пушена пъстърва
Съставки
4 пъстърви, 1 глава червен лук, 1 лайм, 4 клонки свежи дафинови листа, 4 стръка копър, 4 стръка мащерка, 4 стръка магданоз, зехтин, сол, морска сол, счукан черен пипер на вкус.
Приготвяне
Направете силна саламура от вода и сол, така че като пуснете картоф да плува. Потопете изчистените пъстърви за 2 часа, подсушете ги добре. Сложете сухи трески от дъб или ябълка да се накиснат за 1 час в ½ ч.ч. бяло вино и ги отцедете добре. Оставете дървените въглища да изгорят докато посивеят, поръсете дървените трески върху тях. Намажете решетката на скарата със зехтин, поставете във всяка риба тънки кръгчета от лука и лайма, около опашката на всяка риба завържете китка от стръкове дафинов лист, мащерка, копър и магданоз и сложете рибите на скарата. Напръскайте ги леко със зехтин, поръсете ги със счукана морска сол и черен пипер, покрийте скарата с куполовиден капак и пушете рибите до готовност.