Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Омлет с пушена риба
Съставки
100 г пушена солена треска, 60 г краве масло, 90 мл сметана, 4 яйца, 60 г настърган пармезан или пекорино, сол и смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне
Сложете рибата да заври с вода да я покрие, изключете котлона, похлупете, оставете за 10 минути, отцедете рибата, отстранете кожата и костите и накъсайте месото на дребно. Разтопете половината масло на умерен огън, прибавете 2 с.л. сметана и рибата, бъркайте около 2 минути и оставете сместа да изстине. Разбийте белтъците докато се образуват меки връхчета. Прибавете като бъркате отделно разбитите с 1 с.л. сметана жълтъци, рибата и половината пармезан и бъркайте докато се смесят добре. Изсипете сместа в тиган със сгорещеното останало масло и пържете до златисто. Поръсете със сол, черен пипер и останалите пармезан и сметана и сложете в загрята фурна да се запече до златисто кафяво. Изсипете в чиния за сервиране и гарнирайте с разрязан на четири лайм или лимон.