Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Снапер в бананов лист

Съставки

600 г филета от снапер или друга бяла риба по избор (треска, ципура, лаврак, барамунди, групър), ¼ глава кромид лук, 2 скилидки чесън, 1.5 с.л. ситно нарязан галангал, 2 ч.л. смлян кориандър, 2 с.л. едро нарязан босилек, 2 с.л. фиш сос, 200 мл кокосово мляко, 2 листа лайм или 1 ч.л. настъргана кора от лайм, 1 червена люта чушка, 1 ч.л. стрита суха червена люта чушка, сока от ½ лайм, бананов лист, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете дребно нарязаните лук и чесън в подходящ уред. Прибавете галангала, кориандъра, босилека, фиш соса, кокосовото мляко, дребно нарязаните листа лайм (с отстранени централни жилки), нарязаната на кръгчета чушка, стритата суха чушка и сока от лайм и смелете или пасирайте на сос. Сложете филетата в широк съд, прибавете половината марината и смесете. Оставете за 15 минути. Изрежете около 30-см квадратни парчета от банановия лист или парчета с нужната големина да поберат рибата, толкова парчета, колкото са филетата. Поставете едно филе в центъра на бананов лист, повдигнете два срещуположни края да се срещнат на рибата и ги защипете с клечки за зъби. Повдигнете другите краища да се срещнат и затворят рибата в плик, също ги защипете. Направете пакети с останалите рибни филета и листа банан по същия начин. Сложете пакетите в тава на разстояние един от друг и изпечете рибата в загрята 180° С фурна. Междувременно сложете останалата марината в дълбок съд на бавен огън и бъркайте докато се сгорещи силно. Отворете пакетите и ако желаете може да преместите съдържанието върху свежи парчета бананов лист. Полейте всяко филе с част от горещия сос и по желание гарнирайте със сварен лепкав ориз. Поръсете с листа босилек или листа кориандър.
Може да изпълните рецептата с филе от сьомга или пъстърва.

Етикети

Ястия с риби

 | Сьомга

 | Тайландска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта