Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пържени сардини в марината
Съставки
1 кг сардини, бяло пшенично брашно, олио за дълбоко пържене, 2 скилидки чесън, 250 мл бяло сухо вино, 250 мл бял винен оцет, 15 г листа джоджен или мента, 4 с.л. зехтин, сол на вкус.
Приготвяне
Отстранете главата на всяка риба, разрежете леко рибата през корема да я разтворите като книга и отстранете централната кост. Подсушете рибите, оваляте всяка в смесено със сол брашно и ги изпържете на порции докато се зачервят умерено в сгорещеното олио на умерен огън. Прехвърлете ги в широка чиния за сервиране. Междувременно сгорещете зехтина на умерен огън, прибавете ситно накълцания чесън и бъркайте докато си пусне аромата. Прибавете виното и оцета, смесете и варете докато течността намалее на половина. Полейте маринатата равномерно върху рибата и поръсете с дребно нарязания джоджен. Разбъркайте внимателно. Оставете за 1 час.