Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Пастет от риба

Съставки

400 г прясна риба (сардини, скумрии или херинги) или 200 г консерва риба (сардина или туна) в олио, 5 твърдо сварени яйца, 60 г краве масло, 2 с.л. течно доматено пюре, ¼ връзка магданоз, 6 черни маслини, сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне

Ако използвате пресни риби, филетирайте ги и сварете филетата в гореща вода да ги покрие на бавен огън. Оставете ги да изстинат. Оставете маслото да се отпусне на стайна температура. Ако използвате риба от консерва, отцедете рибата и запазете олиото. Смелете рибата, магданоза, маслините и яйцата с месомелачка през дребна решетка или ги смелете с подходящ уред на паста. Сложете смляната смес в дълбок съд, прибавете доматеното пюре и олиото от консервата или 6 с.л. олио, ако използвате прясна риба. Поръсете със сол и черен пипер и смесете добре. Сложете маслото в дълбок съд и го разбийте на крем. Продължете да разбивате и прибавете рибената паста на порции като разбивате добре след всяка. Разбийте докато получите мек пастет, който лесно се маже.
Ако желаете може да пасирате сместа на гладък пастет.
Като вариант използвайте само жълтъците на сварените яйца.

Свързани рецепти

Варени яйца

Етикети

Ястия с риби

 | Сардина или херинга

 | Турска кухня

 | Лесна за изпълнение рецепта