Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Сьомга с горчичен сос
Съставки
4 котлета от сьомга (може сьомгова пъстърва или океанска пъстърва), 1 лимон, 2 ч.ч. бяло сухо вино, 2 ч.л. черен пипер на зърна, 2 дафинови листа, 300 мл сметана, 2 ч.л. горчица по избор, 1.5 ч.л. царевично брашно или царевично нишесте, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете 1 ч.ч. вино, обелената на ивици кора от лимон, 1 ч.ч. вода, ½ ч.л. черен пипер и дафиновите листа в дълбок съд на умерен огън и оставете сместа да заври. Намалете огъня на бавен да пддържа течността да къкри леко. Прибавете поръсените със сол около 1.5-2 см дебели котлети и варете до готовност на рибата,по средата на варенето внимателно обърнете котлетите. Междувременно сложете 1 ч.ч. вино с 1.5 ч.л. черен пипер в друг съд на умерен огън да заври и варете няколко минути докато изври 1/3 от течността. Прибавете като бъркате сметаната, горчицата, сол и разтвореното в 3 с.л. вода брашно и варете до умерено или умерено към силно сгъстяване на соса. Извадете рибата, подредете я в чинии и полейте със соса.