Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Къри с паламуд
Съставки
500 г паламуд, ¼ ч.л. куркума, 1 с.л. стрита суха червена люта чушка, 1 с.л. печен къри прах (Вижте Печен къри прах), ½ глава червен лук, 2 зелени люти чушки, 1 ч.л. винен оцет, ½ ч.л. смляна канела или касия, ½ ч.л. ситно нарязан джинджифил, 2 ч.л. ситно накълцан чесън, 50 листа къри, 2 с.л. кокосово олио, 2 с.л. слънчогледово олио, сока от ¼ лайм, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете слънчогледовото олио на умерен огън, прибавете нарязания на тесни ивици лук и бъркайте докато омекне. Прибавете джинджифила, чесъна, листата къри, куркумата и стритата суха чушка и бъркайте докато чесъна си пусне аромата. Прибавете 1.5 ч.ч. гореща вода, къри праха, нарязаните на кръгчета зелени чушки, оцета, канелата и сол и смесете. Наредете нарязаната на около 3-см кубчета риба на един ред в тигана и похлупете. Оставете да заври и варете под капак като често разклащате леко тигана докато рибата се свари и остане съвсем малко течност. Полейте с кокосовото олио на тънка струйка и снемете от огъня. Полейте със сока от лайм на тънка струйка.