Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Речна змиорка с лют доматен сос
Съставки
1 речна змиорка, 200 мл домати от консерва със сока, 1 ч.л. настърган корен куркума или ½ ч.л. куркума на прах, 2 червени люти чушки, 2 зелени люти чушки, 2 скилидки чесън, 1 глава червен лук или кромид лук, 3 с.л. олио, 1 стрък лимонена трева, ½ ч.л. къри прах, 1 ч.ч. гъби еноки или други гъби по избор, 1 с.л. фиш сос, 1 с.л. светло кафява захар, ¼ ч.л. смлян бял пипер, ¼ ч.л. смлян черен пипер, 2 с.л. едро нарязани печени белени фъстъци, 100 г спагети, 2 стръка босилек (за предпочитане тайландски), сол на вкус.
Приготвяне
Сложете доматите със сока в подходящ уред. Прибавете куркумата и дребно нарязаните чесън, половин глава лук, зелени и червени чушки и смелете или пасирайте на пюре. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете пюрето и разбърквайте често докато остане на мазнина. Прибавете дребно нарязаната лимонена трева и бъркайте докато си пусне аромата. Прибавете нарязаната на около 4-см парчета одрана змиорка и бъркайте около 3 минути. Прибавете гореща вода почти да покрие змиорката, смесете, похлупете частично и варете докато змиорката се свари. Прибавете кърито, смесете и прибавете гъбите. Разбърквайте около минута, прибавете фиш соса, захарта и останалия дребно нарязан лук. Поръсете с белия пипер и черния пипер, смесете и варете около 2 минути. Междувременно начупете спагетите на 3 равни части по дължината им и ги сварете във вряща леко подсолена вода. Отцедете ги, прибавете при змиорката и разбъркайте да се смесят. Поръсете с листата босилек и смесете. Поръсете с фъстъците.