Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Охлюви в сърнела
Съставки
4 гъби сърнели или 6 големи отворени гъби печурки, месото от 24 сварени охлюва (Вижте Варена на охлюви), сока от ½ лимон, настъргана кора от ½ лимон, 8 с.л. краве масло, 2 с.л. дребно нарязан магданоз, ¼ ч.л. смлян черен пипер, ¼ ч.л. къри прах, ¼ ч.л. червен пипер, 1 ч.л. уостършир сос, 2 скилидки чесън, ¼ ч.ч. бяло сухо вино, 2 ч.ч. настърган кашкавал по избор, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете гъбите в намазана с масло тава с отворите нагоре. Сложете виното в дълбок съд на умерен огън и варете докато остане 1 с.л. от него. Изсипете го в дълбок съд, прибавете охлювите, лимоновия сок, уостършир соса и лимонената кора и ги смесете. Разтопете кравето масло и намажете щедро вътрешността на гъбите. Поръсете ги с черния пипер, кърито, червения пипер, ситно накълцания чесън и сол. Разпределете охлювената смес равномерно в гъбите. Поръсете всяка гъба с по ½ ч.ч. настърган кашкавал. Вкарайте ги в загрята 220° С фурна и печете докато кашкавала се разтопи и леко зачерви до златисто кафяво.