Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Червен боб с кафяв ориз и наденица
Съставки
400 г червен боб (желателно червен кидни боб), 3 с.л. зехтин, 200 г луизианска наденица андуйле (Вижте Луизианска наденица андуйле), 1 ч.ч. дребно нарязана зелена пиперка, 1 ч.ч. дребно нарязан кромид лук, 1 ч.ч. дребно нарязана широкостеблена целина или листна целина, ¼ ч.ч. дребно нарязан зелен лук, 1 с.л. ситно накълцан чесън, 1 с.л. дребно нарязана мащерка, 2 ч.л. дребно нарязана салвия, ½ ч.л. стрита червена суха люта чушка, 4 ч.ч. пилешки бульон, 1 дафинов лист, 1 ч.ч. кафяв ориз, ¼ ч.ч. дребно нарязан магданоз, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Сложете червения боб в дълбок съд с вода да го покрие добре и оставете за 12 часа. Отцедете го, сложете с вода да го покрие добре на умерен огън да заври, варете около 15 минути и го отцедете. Изпържете нарязаната на кръгчета наденица в сгорещен на умерен огън 1 с.л. зехтин докато се зачерви леко. Извадете наденицата и прибавете останалия зехтин. Прибавете зелената пиперка, лука, целината, зеления лук, чесъна, мащерката, салвията и стритата суха чушка и бъркайте докато омекнат и започнат леко да се зачервяват. Прибавете червения боб, 6 ч.ч. гореща вода, бульона, дафиновия лист и сол и оставете да заври. Намалете огъня и варете докато боба омекне. Прибавете наденицата и кафявия ориз, смесете и варете докато ориза се свари и соса се сгъсти умерено. Отстранете дафиновия лист, поръсете с магданоза и смесете. Ако желаете поръсете с листа магданоз.