Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пълнена пуйка
Съставки
1 пуйка около 3.5 кг, 1 широко парче сланина, 250 г гъби, 250 г птичи черен дроб, 50 г сух салам, 70 г краве масло, 1 ч.ч. бяло сухо вино, 2 твърдо сварени яйца, 250 г сварени кестени, 150 г перлени лукчета или арпаджик, 1 с.л. бяло пшенично брашно, сол и смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне
Нарежете дробчетата на дребно и ги изпържете в 20 г краве масло. Прибавете нарязаните на дребно гъби и 2 с.л. вино и щом заври, прибавете нарязаните на дребно яйца, пасираните на пюре кестени, дребно нарязания салам, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Напълнете пуйката с получената смес и зашийте всички отвори. Поставете пуйката в намазана с олио тава, прибавете 2 ч.ч. вода, покрийте гърдите на пуйката с парчето сланина и печете до готовност в загрята умерена фурна около 2.5 часа, като ако трябва доливайте малко вода. Задушете перлените лукчета в 30 г краве масло до омекване. Отделно на бавен огън смесете 20 г краве масло и брашното като бъркате до пухкава смес. Прибавете 250 мл вода, разбийте нагладък сос и варете като бъркате до умерено сгъстяване, като към края на варенето прибавете виното, сол и черен пипер. Смесете соса от печенето, винения сос и перлените лукчета и сервирайте отделно в сосиера.