Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Заек с гъби в глинен съд
Съставки
1 заек, 2 моркова, 2 глави кромид лук, ½ лимон, 1 с.л. бяло пшенично брашно, 250 г арпаджик или перлени лукчета, ½ ч.ч. олио, 100 г солена сланина, 250 г печурки или други гъби по избор, 3 с.л. течно доматено пюре, ½ ч.ч. бяло сухо вино, ½ ч.ч. дребно нарязан корен целина, 2 дафинови листа, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Нарежете заека на парчета, поръсете ги с черен пипер и сол и ги изпържете до леко зачервяване в сгорещеното на умерен огън олио. Извадете заека, прибавете целината и дребно нарязаните лук и моркови и бъркайте докато омекне лука. Прибавете брашното и смесете добре. Прибавете виното и 1 ч.ч. топла вода и бъркайте докато брашното се разтвори в течността. Прибавете още 1 ч.ч. топла вода, нарязаните на ивици гъби, доматеното пюре, нарязаната на дребни кубчета сланина, целите лукчета, дафиновите листа, нарязания на кръгчета лимон, черен пипер и сол, смесете и изсипете в глинена форма. Наредете заека върху гъбената смес, разбъркайте, похлупете и вкарайте в загрята 200º С фурна. Печете около 1 час, намалете фурната на 170° С и печете още около 2 часа докато месото започне да се отделя лесно от кокалите и соса се сгъсти умерено.