Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Задушено овче месо със зеленчуков сос
Съставки
600 г месо от овчи бут, 80 г пушена сланина, 3 с.л. олио, 50 г моркови, 40 г корен целина, 150 г картофи, 60 г зелени или червени пиперки, 80 г домати, 8 скилидки чесън, 3 с.л. течно доматено пюре, 15 зърна черен пипер, 4 зърна бахар, 1 дафинов лист, 150 мл бяло сухо вино, ½ лимон, 2 с.л. дребно нарязан магданоз, сол на вкус.
Приготвяне
Набучете цялото парче месо на места с остър нож и шпиковайте скилидките чесън и нарязаната на малки парчета сланина в направените прорези. Посолете месото и го изпържете до зачервяване от всички страни в сгорещеното на умерен огън олио. Прибавете 1 ч.ч. гореща вода и дребно нарязаните домати, моркови, целина, картофи и пиперки, намалете огъня на бавен, похлупете и варете до омекване на зеленчуците. Прибавете доматеното пюре, черния пипер, бахара, дафиновия лист, виното, дребно нарязания лимон и сол, похлупете и варете до омекване на месото. Извадете месото и го нарежете на филии. Отстранете дафиновия лист и зърната черен пипер и бахар, пасирайте зеленчуците със соса от варенето на гладък сос и полейте върху месото. Поръсете с магданоза.