Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Говеждо с доматен сос и портокалова кора
Съставки
800 г говеждо или телешко месо, 80 г бекон или солена сланина, 1 ч.ч. течно доматено пюре, 2 глави кромид лук, 1 морков, 4 скилидки чесън, 2 стръка мащерка, 1 стрък салвия, 1 стрък розмарин, 5 стръка магданоз, 2 дафинови листа, ½ ч.л. настъргана портокалова кора, 4 карамфила, 12 зърна черен пипер, 4 с.л. зехтин, червено сухо вино, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Нарежете бекона на ивици и ги запържете леко в сгорещения зехтин заедно с нарязания на широки ивици лук и нарязания на едри кубчета морков. Прибавете дребно нарязания чесън, доматеното пюре, портокаловата кора, зърната черен пипер, сол, дафиновите листа и завързаните на китка стръкове мащерка, розмарин, магданоз и салвия и варете около 5 минути като разбърквате често. Прибавете нарязаното на хапки месо и вино колкото да го покрие и оставете да заври. Намалете огъня, похлупете и варете на бавен огън под капак до омекване на месото и силно сгъстяване на соса.