Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Миди със спагети

Съставки

800 г миди с черупките (черни миди или малки миди по избор), 300 г спагети, 4 с.л. зехтин, 2 с.л. краве масло, 2 глави кромид лук, 4 скилидки чесън, ½ ч.ч. бяло сухо вино, 4 с.л. ситно нарязан магданоз, ½ ч.л. риган, ¼ ч.л. смляно индийско орехче, 2 с.л. едро настърган пармезан или пекорино, сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне

Сложете мидите в тенджера насилен огън под капак и варете като раздрусвате от време на време докато мидите се отворят. Прецедете и запазете бульона, отстранете черупките от мидите, но може да запазите няколко миди с черупките за украса. Изпържете ситно нарязания лук в зехтина докато омекне. Прибавете ситно нарязания чесън и пържете докато си пусне аромата. Прибавете виното и варете докато се изпари почти напълно. Прибавете ½ ч.ч. бульон и варете няколко минути на умерен огън. Прибавете ригана, индийското орехче, сол и черен пипер, смесете и варете докато течността намалее на половина. Прибавете мидите и магданоза, бъркайте докато се загреят и снемете от огъня. Междувременно сварете спагетите във вряща подсолена вода, отцедете ги, прибавете към мидената смес и разбъркайте. Разсипете в чинии за сервиране и поръсете с пармезана и украсете с листа босилек и евентуално запазени миди с черупките.
Може да използвате талиолини или фетучини.

Свързани рецепти

Почистване и варене на миди

Домашни спагети

Изготвяне на червени яйчни макаронени изделия

Талиолини и талиатели

Етикети

Ястия с морски храни

 | Черни миди

 | Италианска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта