Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Салата с бял боб, тахан и печени скариди
Съставки
400 г бял боб, ¾ глава червен лук, ½ ч.ч. зелени маслини, ½ връзка магданоз, 2 домата, 4 твърдо сварени яйца, 36 големи скариди, 150 мл зехтин, 2 скилидки чесън, 60 мл сусамов тахан, 60 мл лимонов сок, настъргана кора от 1 лимон, ½ ч.л. счукана червена суха люта чушка, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Сложете боба в дълбок съд с вода да го покрие добре и оставете за 12 часа. Отцедете го, изплакнете и сложете в дълбок съд с вода да го покрие добре на умерен огън да заври. Намалете огъня, похлупете частично и варете на бавен огън докато омекне. Отцедете го и оставете да изстине в дълбок съд. В дълбок съд смесете пресования чесън, тахана, лимоновия сок, лимоновата кора, черен пипер и сол. Като разбивате прибавете 125 мл зехтин на тънка струя и след това 60 мл топла вода, разбийте докато сместа стане като крем. Прибавете поливката към боба и разбъркайте добре. Прибавете нарязания на тесни ивици лук, срязаните на две обезкостени маслини, дребно нарязания магданоз, нарязаните на резени домати и разбъркайте кратко колкото да се смесят. Прибавете срязаните на четвъртинки яйца и смесете внимателно. Нанижете скаридите на шишчета, поръсете ги с черен пипер и сол, намажете ги със зехтин и изпечете на жар или загрята скара. Разсипете салатата в чинии за сервиране и гарнирайте със скаридите.