Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Варени морски охлюви с лют сос

Съставки

300 г малки морски охлюви с черупките, 2 стръка лимонена трева, 1 ч.л. ситно накълцана лимонена трева, 8 листа лайм, 3 червени люти чушки, 3 с.л. нарязан на филийки джинджифил, 2 с.л. фиш сос, 2 с.л. захар, 1 с.л. бял винен или оризов оцет, 1 ч.л. ситно накълцан чесън.

Приготвяне

Сложете охлювите в дълбок съд със студена вода и оставете за 1 час. Изплакнете ги добре няколко пъти с течаща вода. Сложете накълцаната лимонена трева в сахан. Прибавете захарта, 1 ситно накълцана червена люта чушка, чесъна и 2 нарязани на много тънки ивици листа лайм и ги счукайте добре. Прибавете фиш соса, оцета и 100 мл вода и счукайте отново и претривайте да се смесят на сос. Сложете 2 ч.ч. вода, 6 листа лайм, нарязаните на 4-см парчета стръкове лимонена трева, джинджифила и 2 едро нарязани и смачкани с широката страна на ножа червени люти чушки на умерен огън да заври. Прибавете охлювите, оставете да заври, похлупете и варете около 5 минути до сваряване на охлювите. Прехвърлете охлювите с бульон да ги покрие в дълбок съд за сервиране с лъжица за сипване на охлювите в индивидуални чинии. Сервирайте счукания сос в отделна купичка. Осигурете множество клечки за зъби за изваждане на месото от черупките.
След изваждане на охлюв от черупката му трябва да се отстрани твърдата защитна люспа от месото и така да се консумира.

Свързани рецепти

Почистване и консумиране на водни охлюви

Етикети

Ястия с морски храни

 | Тайландска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта