Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Рапани с чесново масло на фурна

Съставки

12 рапани (с диаметър на черупката около 4 см), 8 с.л. отпуснато краве масло, 2 с.л. ситно накълцан кромид лук, 4 скилидки чесън, 1/3 ч.ч. ситно нарязан магданоз, 100 мл сух бял вермут, 1 ч.ч. бяло сухо вино, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Сложете кравето масло в дълбок съд, прибавете лука, ситно накълцания чесън, магданоза, черен пипер и сол и ги смесете добре. Оформете на фитил, обвийте с фолио и охладете сместа. Сложете добре измитите рапани в тиган с виното на умерен огън, похлупете и задушете за около 20 минути докато рапаните се сварят от винените пари. Извадете месото и отстранете червата и защитната твърда люспа. Сложете месото в дълбок съд, прибавете вермута, смесете и оставете за 20 минути. Междувременно сложете дълбок съд с 2 л вода и ¼ ч.ч. сода бикарбонат на умерен огън да заври. Прибавете празните черупки и варете около 20 минути. Отцедете добре черупките. Поставете по ½ с.л. от маслената смес във всяка черупка. Поставете отцеденото месо обратно в черупките и натикайте маслото с помощта на месото навътре да освободите място за останалото масло. Разпределете останалото масло в черупките като поставите по около ½ с.л. от него във всяка черупка да покрие месото. Наредете ги в тава на един ред с отвора нагоре, като поставите нагънато алуминиево фолио да поддържа черупките изправени. Изпечете в загрята 200° С фурна докато маслото се разтопи и зацвърчи. Сервирайте рапаните веднага, желателно с хрупкав бял хляб в отделна чиния.
Може да изпълните рецептата с морски охлюви, но да са едри (с диаметър на черупката над 2.5 см), ще са нужни около 50 охлюва.

Свързани рецепти

Варене на рапани

Етикети

Ястия с морски храни

 | Рапани или водни охлюви

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Френска кухня