Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Морски охлюви с чесън и кориандър
Съставки
1 кг малки морски охлюви с черупките, 6 скилидки чесън, 2 с.л. дребно нарязан кориандър, 2 с.л. бяло сухо вино, 3 с.л. краве масло, 1 червена или зелена люта чушка, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Сложете охлювите в дълбок съд с ледено студена вода и оставете за 30 минути. Изплакнете ги добре с течаща вода. Пуснете ги в дълбок съд с вряща вода, оставете да заври, варете 2 минути и ги отцедете. Отново ги пуснете в дълбок съд с вряща вода, оставете да заври и варете около 3 минути. Отцедете ги и с помощта на клечка за зъби извадете месото от черупките, отстранете черупките. Отстранете твърдата защитна люспа от месото на всеки охлюв. Сгорещете сух тиган на силен огън, прибавете парченцата краве масло и разклатете добре тигана. Прибавете ситно накълцания чесън и ситно нарязаната чушка и бъркайте докато чесъна си пусне аромата. Прибавете охлювите и смесете. Прибавете виното, разбъркайте и варете докато се изпари. Снемете от огъня, прибавете кориандъра, черен пипер и сол и смесете.
Може да изпълните рецептата с нарязано на филийки месо от сварени рапани (Вижте Варене на рапани).
Може да изпълните рецептата с нарязано на филийки месо от сварени рапани (Вижте Варене на рапани).