Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Кралски рак на пара
Съставки
1 кралски рак, 1.5 с.л. ситно нарязан джинджифил, 1.5 с.л. бял оризов или винен оцет, 1 ч.л. кафяво сусамено олио, 1.5 с.л. светъл соев сос, сол на вкус.
Приготвяне
Кралския рак е малко по-различен от останалите раци, вкусът му е по-нежен, а краката му са пълни с месо. Откъснете краката и щипките му от тялото, срежете всеки крак на две части през ставата, а щипките пукнете с широката страна на сатъра. Черупката на краката е мека, след сваряването или преди сваряването я разрежете по дължина с къс нож или кухненска ножица. Нарежете или разсечете тялото на рака на 4 или 8 парчета. Сварете рака на пара докато черупката се зачерви. Поръсете сварените части със сол, по време на яденето, като вадите месото от черупките, то ще се посоли. Междувременно смесете джинджифила, оцета, сусаменото олио и соевия сос в купичка и я сервирайте към рака за потапяне. Кралския рак е много вкусен, не бързайте да го топите в соса, първите 2 или 3 хапки изяще без сос, а след това потапяйте в соса само всяка трета или четвърта хапка.