Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Омар със сладко кисел лют сос
Съставки
1 омар около 500 г, 3 с.л. лимонов сок, 1 с.л. зехтин, 4 с.л. кетчуп, 3 с.л. чили сос, 2 с.л. течно доматено пюре, 2 с.л мед по избор, 1 с.л. ойстер сос, 1 с.л. фиш сос, 1 яйце, 1 ч.л. царевично нишесте, 1 ч.л. кафяво сусамено олио, 2 с.л. олио, 6 червени люти чушки, 1.5 глави кромид лук, 3 скилидки чесън, 2 домата, 1 ч.л. смлени сушени скариди, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Извадете месото от опашката, отстранете черупката и главата. Натрийте месото с 1 с.л. лимонов сок, черен пипер и сол. Сгорещете зехтина на силен огън, пържете омара по около 30 секунди от всяка страна да се запечата месото и го извадете. Сложете дребно нарязаните люти чушки в подходящ уред, прибавете скаридите и дребно нарязаните лук, чесън и домати и смелете на паста. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете пастата и бъркайте докато се сгъсти и олиото започне да се отделя по повърхността ѝ. Прибавете 1 ч.ч. гореща вода, 2 с.л. лимонов сок, кетчупа, чили соса, доматеното пюре, меда, ойстер соса, фиш соса и сусаменото олио и смесете. Оставете да заври, прибавете омара, смесете и похлупете. Задушете около 3 минути до готовност на омара, трябва да е сочен, не го преварявайте да не стане сух и жилав. Отстранете капака, намалете огъня на бавен и като бъркате прибавете леко разбитото яйце, смесете добре. Прибавете разтвореното в малко вода нишесте и бъркайте до умерено сгъстяване на соса.
Ако желаете по-екзотичен ефект при сервиране, не вадете месото, а срежете опашката на омара на две по дължина и пригответе ястието с двете половини в черупката им.
Ако желаете по-екзотичен ефект при сервиране, не вадете месото, а срежете опашката на омара на две по дължина и пригответе ястието с двете половини в черупката им.