Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Омар с винен сос
Съставки
3 омара с черупките по 1 кг, 3 ч.ч. бяло сухо вино, 1 глава кромид лук, 1 стрък широкостеблена целина, 1 морков, 6 стръка магданоз, 1 дафинов лист, ¼ ч.л. мащерка, 6 зърна черен пипер, ½ с.л. сух тарагон, 1.5 с.л. бяло пшенично брашно, 1.5 с.л. краве масло, 1 ч.ч. сметана, 3 с.л. ситно нарязан магданоз, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете 2 ч.ч. вода, виното, нарязаните на тънки филийки лук, морков и целина, магданоза, дафиновия лист, мащерката, зърната черен пипер и тарагона да се варят на умерен огън около 15 минути. Увеличете огъня да ври бульона бурно, прибавете целите омари, похлупете и варете докато черупките на омарите придобият ярко червен цвят и можете лесно да откъснете дългите им мустаци. Извадете омарите и варете бульона докато намалее на 2 ч.ч. и го снемете от огъня. Прибавете смесените на паста брашно и отпуснато краве масло и разбийте до гладък сос. Върнете на умерен огън, разбърквайте докато заври и варете кратко. Намалете огъня на бавен, прибавете като бъркате сметаната на порции по 2 с.л. и варете докато соса се сгъсти на лек крем. Снемете от огъня, прибавете магданоза и смесете. Срежете омарите на две по дължина, отстранете торбичките и вътрешностите от главите, наредете омарите в чинии за сервиране и полейте със соса.