Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Яхния чопино с морски продукти

Съставки

250 г филе от халибут или друга бяла риба по избор (флоундър, океанска песия, ципура, групър, риба монах), 250 г скариди, 250 г черни миди с черупките, 80 г малки миди по избор с черупките, 300 г раци, 200 г миди скалопс без черупките, 4 с.л. зехтин, ¾ глава кромид лук, 2 стръка широкостеблена целина, 2 моркова, 2 картофа, 2 скилидки чесън, 2 с.л. дребно нарязан магданоз, 2 с.л. дребно нарязан кориандър, 400 мл домати от консерва със сока, 2 с.л. течно доматено пюре, 250 мл доматен сок, 300 мл бяло сухо вино, 1/6 ч.л. сух босилек, ¾ ч.л. сух риган, ½ с.л. суха мащерка, ¼ ч.л. стрита суха червена люта чушка, 1/6 ч.л. червен пипер, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Сгорещете зехтина на умерен огън, прибавете дребно нарязаните лук, целина, моркови и картофи и ситно нарязания чесън и бъркайте докато лука омекне. Прибавете магданоза, кориандъра, пасираните домати със сока, доматеното пюре, доматения сок, виното, босилека, ригана, мащерката, стритата чушка, червения пипер, черен пипер и сол и смесете. Намалете огън на бавен, похлупете и варете около 1.5 часа докато соса се сгъсти умерено. Прибавете нарязаната на хапки риба, скаридите, разкъсаното на дребно месо от раци (може разрязани на 6 части раци), мидите скалопс, черните миди и малките миди, смесете и похлупете. Задушете няколко минути докато рибата, скаридите, мидите скалопс и раците се сварят, а мидите се отворят.

Свързани рецепти

Почистване на раци

Почистване на скариди

Почистване и варене на миди

Етикети

Ястия с морски храни

 | Миди скалопс

 | Италианска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта