Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Морски храни с гъби

Съставки

250 г скариди, 250 г черни миди, 150 г малки миди по избор, 250 мл рибен бульон, 60 г краве масло, 1.5 с.л. бяло пшенично брашно, 1 с.л. бяло сухо вино, 1 с.л. сметана, 100 г гъби печурки, 1 с.л. лимонов сок, 2 с.л. ситно нарязан магданоз, сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне

Сгорещете бульона, прибавете скаридите и двата вида миди и варете на умерен огън докато се отворят мидите. Прецедете бульона и отстранете черупките на мидите. Разтопете половината масло на бавен огън, прибавете брашното и бъркайте докато получите пухкава смес. Снемете от огъня, като разбивате прибавете рибения бульон (или 250 мл бульон от варенето на скаридите и мидите) и виното и разбийте до гладък сос. Върнете на огъня и бъркайте докато соса заври и се сгъсти. Снемете от огъня, прибавете сметаната и разбъркайте да се смесят добре. Задушете гъбите докато омекнат и се зачервят леко в останалото масло на силен огън. Прибавете сметановия сос, лимоновия сок, мидите, скаридите, магданоза, сол и черен пипер и бъркайте докато сместа се загрее.
Вместо малки миди може да използвате стриди или миди скалопс.

Свързани рецепти

Почистване на скариди

Почистване и варене на миди

Етикети

Ястия с морски храни

 | Миди скалопс

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Френска кухня