Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Салата с медуза, зеле и кълнове

Съставки

¾ ч.ч. нарязана на хапки солена в саламура мезуза, 2 ч.ч. дребно нарязано зеле, ¾ ч.ч. скоро покълнали мънг зърна (Вижте Скоро покълнали мънг зърна), 4 с.л. зехтин или олио, 1 ч.л. счукана суха червена люта чушка, 1.5 ч.л. черна соева паста, 1.5 ч.л. люта соева паста, 1 с.л. нарязан на тесни ивици джинджифил, 1 с.л. нарязан на тънки ивици чесън, 12 ядки гинко билоба, 20 семена лотус, сол на вкус.  

Приготвяне

Ако използвате солена в саламура медуза, изплакнете нарязаната на хапки медуза със студена вода и я отцедете. Ако ползвате сушена медуза, сложете медузата да се кисне във вода докато вкуса ѝ стане неутрален, сменяйте водата през всеки 2 часа. Отцедете добре и нарежете на дълги тънки ивици с ширина около 1 см. Сложете семената лотус в дълбок съд с вода да ги покрие, оставете за 1 час и ги отцедете. Сгорещете зехтина на умерен огън, прибавете кълновете, джинджифила и чесъна и бъркайте докато чесъна си пусне аромата. Прибавете счуканата суха чушка, пастата от ферментирали черни соеви зърна и лютата соева паста и бъркайте около минута докато си пуснат аромата. Снемете от огъня, прибавете леко омачканото между длани зеле и бъркайте докато се смесят добре. Прибавете медузата и смесете. Поръсете с ядките гинко билоба и семената лотус и разбъркайте леко.
Вместо да киснете семената лотус за 1 час, може да ги сварите за десет минути във вряща вода на умерен огън.

Свързани рецепти

Скоро покълнали мънг зърна

Етикети

Ястия с морски храни

 | Медуза

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Китайска кухня