Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Медуза върху краставица
Съставки
400 г солена в саламура медуза или 200 г сушена солена медуза, 1 краставица, 2 с.л. дребно нарязан кориандър, 2 червени люти чушки, 1 ч.л. кафяво сусамено олио, 1 с.л. черен оризов оцет, 1 с.л. светъл соев сос, 3 скилидки чесън.
Приготвяне
Накиснете медузата в студена вода за 1 час да ѝ излезе солта, изплакнете я със студена вода и я отцедете. Ако ползвате сушена медуза, сложете медузата да се кисне във вода на хладно докато вкуса ѝ стане неутрален, сменяйте водата през всеки 2 часа и я отцедете добре. Нарежете медузата на хапки или на дълги около 10 см ивици с ширина около 1 см. Пуснете я в дълбок съд с дебел слой вряща вода на силен огън и я бланширайте за 5 до 10 секунди. Отцедете я бързо и пуснете в дълбок съд със студена вода, желателно ледено студена вода. Изчакайте да изстине и отцедете добре медузата, която ще има леко хрупкава консистенция. Прехвърлете я в дълбок съд, прибавете соевия сос, оцета, кориандъра, сусаменото олио, нарязаните под ъгъл на кръгчета чушки и ситно нарязания чесън и смесете. Нарежете краставицата под ъгъл на много тънки филии и ги наредете да покрият дъното на чиния за сервиране. Изсипете сместа с медузата върху леглото от краставица.