Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Фужоуска супа
Съставки
½ ч.ч. късо нарязани сушени перки от акула, 10 сварени яйца от пъдпъдък, ½ ч.ч. дребно нарязани бамбукови връхчета, 12 миди скалопс без черупките, 1 морска краставица, 6 абалоне с дължина на черупката около 6 см, 1 ч.ч. дребно нарязано пилешко месо, ½ ч.ч. дребно нарязана шунка или пушено свинско филе, 1 ч.ч. дребно нарязано свинско месо, 2 с.л. ядки от гинко билоба, 2 с.л. ситно нарязан корен женшен, ½ ч.ч. дребно нарязан корен таро, 5 гъби шитаки, ½ ч.ч. нарязан на полукръгчета корен лотус, 1 глава чесън, 1 ч.ч. нарязано на малки кубчета филе от треска или друга бяла риба по избор (помфрет, групър, ципура, риба монах, флоундър), ½ ч.ч. нарязано на хапки коремче от акула, ¼ ч.ч. дребно нарязани семенни торбички от риба по избор, 2 с.л. ситно нарязан джинджифил, 2 с.л. ситно нарязан чесън, 2 с.л. ойстер сос, 1 ч.л. тъмен соев сос, олио, бяло пшенично брашно, 1 с.л. сусамено олио.
Приготвяне
Оваляйте парчетата корем от акула в брашно и ги изпържете в сгорещено на умерен огън олио докато станат златисто кафяви. Сгорещете 2 с.л. олио на силен огън, прибавете накълцания чесън и джинджифила и бъркайте докато си пуснат аромата. Прибавете бамбуковите връхчета, перката от акула, пилешкото месо, шунката, свинското месо, ядките от гинко билоба, женшена, тарото, нарязаните на ивици гъби, лотуса и изпърженото коремче от акула и бъркайте около 5 минути. Прибавете соевия сос, ойстер соса, цялата глава чесън и 3 ч.ч. вода, смесете и намалете огъня на умерен. Оставете да заври и намалете огъня на бавен. Похлупете и варете докато месата се сварят и соса се сгъсти умерено към силно. Прибавете пъдпъдъчите яйца, мидите скалопс, срязаните на четири абалоне, рибените семенници и нарязаната на дебели полукръгчета морска краставица, смесете, похлупете и варете до силно сгъстяване на соса. Прибавете рибеното филе и задушете докато си смени цвета. Полейте със сусаменото олио и смесете.
Морската краставица не е задължителна в рецептата.
Тази супа е известна с името Буда скача през оградата, има консистенция на гъста яхния.
Морската краставица не е задължителна в рецептата.
Тази супа е известна с името Буда скача през оградата, има консистенция на гъста яхния.