Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Абалоне със свински ребра
Съставки
200 г насечени на 8-см парчета свински ребра, 8 абалоне с дължина на черупката около 8 см, 2 шайби джинджифил с дебелина около 3 мм, 4 с.л. олио, 3 стръка зелен лук, 1.5 с.л. нарязан на тесни къси ивици джинджифил, 4 скилидки чесън, 2 звездни анасона, 1 пръчка кора касия или канела около 6 см, 2 с.л. бяло сухо вино, 1.5 с.л. светъл соев сос, 1 с.л. маги сос, сол на вкус.
Приготвяне
Почистете абалонетата и направете успоредни прорези по гладката им страна, след което направете напречно на тях други успоредни прорези. Сложете 1 л вода и шайбите джинджифил в дълбок съд на силен огън да заври. Прибавете ребрата, бланширайте ги 2 минути и ги отцедете, а шайбите джинджифил отстранете. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете дребно нарязания зелен лук, джинджифила на ивици и нарязания на филийки чесън и бъркайте докато си пуснат аромата. Прибавете подсушените ребра и бъркайте да се запържат леко. Прибавете звездните анасони, разчупената пръчка касия, виното, соевия сос, маги соса и 1 ч.ч. вода, смесете и похлупете. Варете докато месото се свари и започне да се отделя лесно от кокалите, а соса се сгъсти умерено към силно. Прибавете абалонетата и варете около минута като разбърквате да се покрият със соса.