Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Тофу с гъби и пилешко месо

Съставки

450 г твърдо тофу, бяло пшенично брашно, 1 скилидка чесън, 100 г пилешко месо, ½ глава кромид лук, 100 г гъби печурки, 5 сушени гъби шитаки, 70 г пресни малки гъби по избор (медена гъба (припънка), еноки или други), 1 к.ч. бамбукови връхчета, 1 с.л. бяло сухо вино, 1 с.л. соев сос, 1 с.л. ойстер сос, ¾ ч.ч. пилешки бульон, 1 с.л. царевично нишесте, 5 листа зеле, 2 стръка зелен лук, сол на вкус, олио за дълбоко пържене.

Приготвяне

Нарежете тофуто на 5 см кубчета, отцедете ги добре и подсушете. Оваляйте ги в брашно и изпържете до златисто в сгорещеното олио. Сгорещете 3 с.л. олио на силен огън и изпържете като бъркате ситно накълцания чесън и нарязаното на ивици месо докато месото си смени цвета. Прибавете нарязания на ивици лук и нарязаните на филийки печурки и бъркайте докато лука омекне. Намалете огъня на умерен, прибавете накиснатите в топла вода, изстискани и дребно нарязани сушени шитаки, целите дребни гъби, бамбуковите връхчета и сол и бъркайте гъбите си загубят свежестта. Прибавете виното, соевия сос, ойстер соса и смесете добре. Прибавете разтвореното в бульона нишесте, разбъркайте и оставете да заври. Покрийте намазаното с олио дъно на уок или тенджера с нарязаните на около 5 см квадрати зелеви листа, прибавете врящата смес и поставете съда на бавн огън. Похлупете и варете докото омекне зелето и соса се сгъсти умерено към силно. Прибавете тофуто, разбъркайте и поръсете с дребно нарязания зелен лук.

Свързани рецепти

Твърдо тофу

Етикети

Ястия с месо от птици

 | Пиле, кокошка или петел

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Китайска кухня