Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Ризото с пиле и аспержи

Съставки

1 ч.ч. късозърнен ориз, 6 с.л. зехтин, 4 ч.ч. пилешки бульон, 3 скилидки чесън, 300 г пилешко месо, ½ глава кромид лук, ½ ч.ч. бяло сухо вино, 250 г аспержи, ½ ч.л. сух босилек, ½ ч.л. сух риган, 80 г пармезан или пекорино, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Сгорещете 2 с.л. зехтин на умерен огън, прибавете нарязаното на дребни хапки месо и бъркайте докато се зачерви леко. Прибавете ситно накълцания чесън и бъркайте докато си пусне аромата. Отделно сгорещете останалия зехтин на умерен огън, прибавете ситно нарязания лук и бъркайте докато омекне. Прибавете ориза и бъркайте докато лука започне да се зачервява леко. Прибавете виното и нарязаните на ситно аспержи, смесете и варете като бъркате докато виното изври почти напълно. Прибавете 1 ч.ч. горещ бульон и бъркайте докато ориза поеме почти всичката течност. Прибавете следващата 1 ч.ч. горещ бульон и бъркайте докато ориза поеме почти всичката течност. Прибавете следващата 1 ч.ч. горещ бульон и отново бъркайте докато ориза го поеме. Прибавете ригана и босилека и смесете. Прибавете последната 1 ч.ч. горещ бульон и продължете да бъркате докато ориза се свари и поеме почти всичката течност, ориза трябва да е силно влажен и да изглежда като крем с цели оризови зърна. Поръсете с черен пипер и сол и смесете. Поръсете с настъргания пармезан и разбъркате добре. Прибавете пилешкото месо и смесете.
Ако желаете може да нарежете част от аспержите на къси парчета.   

Свързани рецепти

Основно ризото

Етикети

Ястия с месо от птици

 | Пиле, кокошка или петел

 | Италианска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта