Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Пилешки равиоли с доматен сос 1-ви вид

Съставки

250 г тесто за макаронени изделия (Вижте Изготвяне на яйчни макаронени изделия), 200 г смляно пилешко месо, 2 с.л. ситно нарязан босилек, ¼ ч.ч. настърган пармезан или пекорино, 3 стръка зелен лук, 50 г рикота или извара по избор, 1 глава кромид лук, 2 скилидки чесън, 1/3 ч.ч. течно доматено пюре, 2 домата, ¼ ч.ч. червено сухо вино, 2/3 ч.ч. пилешки бульон, 2 с.л. зехтин, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Изпържете ситно нарязаните лук и чесън в сгорещения на бавен огън зехтин докато омекнат като често разбърквате. Прибавете доматеното пюре, виното, бульона и ситно нарязаните домати, разбъркайте, увеличете огъня и оставете да заври. Намалете огъня и варете до умерено сгъстяване на соса. Посолете, прибавете 1 с.л. босилек и разбъркайте добре. В дълбок съд смесете месото, 1 с.л. босилек, пармезана, ситно нарязания зелен лук, рикотата, сол и черен пипер, омесете ги добре. Разточете тестото на тънък лист с дебелина около 1 мм, изрежете кръгчета с диаметър около 8 см. Намажете ги леко с вода, поставете по 1 ч.л. от сместа в средата на всяко от половината кръгчета, покрийте с кръгче от другата половина и притиснете краищата да се залепят. Сварете равиолите на порции във вряща подсолена вода, отцедете ги и полейте със соса.
За по-бързо изготвяне на равиолите може да използвате уред за пелмени.

Свързани рецепти

Изготвяне на яйчни макаронени изделия

Направа на пелмени

Етикети

Ястия с месо от птици

 | Пиле, кокошка или петел

 | Италианска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта