Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пиле с листа сминдух
Съставки
500 г нарязано или насечено на хапки пиле, ½ ч.ч. цедено кисело мляко по избор, ½ с.л. настърган джинджифил, ½ ч.л. пресован чесън, ½ с.л. смляна на паста зелена люта чушка, 1 ч.л. стрита суха червена люта чушка, 1 с.л. дребно нарязан кориандър, 100 г ситно нарязан кромид лук или червен лук, 100 г ситно нарязан домат, 1 зелена люта чушка, ½ ч.л. гарам масала (Вижте Гарам масала), ½ ч.л. смлян кориандър, ½ ч.л. куркума, 1 с.л. сухи листа сминдух, ¼ ч.л. смлян черен пипер, 4 с.л. олио, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете пилето в дълбок съд, прибавете киселото мляко, пастата от зелена чушка, джинджифила, чесъна, половината стрита суха чушка и сол и смесете добре. Оставете на хладно за 1 час. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете лука и бъркайте докато стане златисто кафяв. Прибавете ситно нарязаната зелена чушка, гарам масалата, останалата стрита суха чушка, куркумата, смления кориандър, черния пипер и домата и смесете добре. Посолете, намалете огъня на бавен и разбърквайте докато домата омекне и се разпадне. Прибавете пилето с маринатата и 50 мл вода, смесете и похлупете. Задушете като разбърквате от време на време докато месото омекне, ако има нужда капвайте по малко вода да поддържате соса много гъст. Прибавете листата сминдух, смесете, похлупете и задушете още около 3 минути. Снемете от огъня и оставете за 5 минути. Отстранете капака и поръсете с нарязания кориандър.