Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Горчива кратуна с пилешки крила

Съставки

2 горчиви кратуни, 12 пилешки крила (само средните секции), 3 с.л. черна соева паста, 2 ч.л. тъмен соев сос, 1 ч.л. ситно накълцан чесън, 1 ч.л. царевично нишесте, 1 ч.л. бяло сухо вино, 1 ч.л. кафяво сусамено олио, 1 с.л. ойстер сос, 6 с.л. олио, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Сложете крилата в дълбок съд, поръсете с черен пипер и сол и смесете. Прибавете виното, сусаменото олио, половината соев сос и ойстер соса и смесете добре. Поръсете с царевичното нишесте и отново смесете добре. Оставете крилата да се мариноват за около час. Обелете кратуната, отстранете семенната ѝ част и нарежете кратуната на полупръстени. Ако желаете ги потопете в подсолена вода за половин час да им отстраните част от горчивия сок (не е задължително) и ги отцедете. Сгорещете половината олио на умерен огън и изпържете крилата докато се зачервят умерено от всички страни. Прехвърлете ги на един ред в тава, прибавете 4 с.л. вода, покрийте тавата плътно с алуминиево фолио и вкарайте в загрята 200° С фурна. Печете докато месото омекне и започне лесно да се отделя от костите. Сгорещете останалото олио на умерен огън, прибавете чесъна и бъркайте докато си пусне аромата. Прибавете кратуната и соевата паста и бъркайте докато кратуната омекне и остане на мазнина. Прибавете останалия соев сос и смесете добре. Прибавете крилата и ½ ч.ч. гореща вода, смесете и варете няколко минути до умерено към силно сгъстяване на соса като разбърквате внимателно от време на време.  

Етикети

Ястия с месо от птици

 | Пиле, кокошка или петел

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Китайска кухня