Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Горчива кратуна с месо
Съставки
700 г горчиви кратуни, 150 г пилешко месо или свинско месо, 2 ч.л. нарязан на тесни тънки ивици джинджифил, 1 с.л. бяло сухо вино, 1 с.л. соев сос, 5.5 с.л. олио, 1 ч.л. царевично нишесте, 1 ч.л. кафяво сусамено олио, ½ ч.л. захар, ¼ ч.л. смлян бял пипер, 1.5 с.л. черни ферментирали соеви зърна, 2 скилидки чесън, сол на вкус.
Приготвяне
Нарежете кратуните под ъгъл на полукръгчета с дебелина около 5 мм и ги пуснете в дълбок съд с около 2 л вряща вода на умерен огън. Изчакайте водата да заври отново, варете около минута и извадете бланшираните кратуни. Изплакнете ги със студена вода и ги отцедете добре. Сложете нарязаното на тесни ивици месо в дълбок съд. Прибавете джинджифила, виното, соевия сос, ½ с.л. олио, царевичното нишесте, сусаменото олио, захарта и белия пипер и смесете добре. Сгорещете 2 с.л. олио на силен огън, прибавете месото и пържете като бъркате докато месото се зачерви леко. Извадете месото и прибавете останалото олио да се сгорещи. Прибавете леко смачканите соеви зърна и ситно накълцания чесън и бъркайте докато чесъна си пусне аромата. Прибавете кратуната и бъркайте докато омекне, ако има нужда капнете 1 с.л. гореща вода. Прибавете месото и смесете докато се сгорещи.