Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Ечпочмак
Съставки
тесто за бял хляб (Вижте Тесто за пица), 300 г шилешко или овче месо, 350 г картофи, 3 глави кромид лук, ½ ч.ч. избистрено краве масло (Вижте Избистрено краве масло), ¾ ч.ч. шилешки или овче бульон, 1 яйце или 2 жълтъка, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Сложете ситно нарязаното месо в дълбок съд. Прибавете нарязаните на ситни кубчета картофи, ситно нарязания лук, маслото, черен пипер и сол и смесете добре. Откъснете от тестото малка топка и разточете на леко набрашнен плот на кръгла питка с диаметър около 15 см и дебелина около 2 мм. Поставете 1.5 с.л. от пълнежа в средата на питката. Прегънете краищата на питката да получите равностранен триъгълник, краищата трябва да покриват част от пълнежа, но в средата на триъгълника да има непокрит от тесто пълнеж. Защипете срещнатите краища на тестото да се залепят един за друг. Продължете да правите питки ечпочмак по същия начин от останалите продукти. Сложете ги на един ред с пълнежа нагоре на разстояние една от друга в намазана с масло тава. Намажете ги с разбитото яйце или разбитите жълтъци. Печете 30 минути в загрята 180° С фурна. Полейте всяка питка в средата върху пълнежа с около 1.5 ч.л. горещ бульон и върнете тавата във фурната докато се изпекат питките. Намажете горещите питки с избистрено масло и отново ги полейте в средата върху пълнежа с по около 1.5 ч.л. горещ бульон.
Ако желаете поръсете питките със сусамено семе, след като ги намажете с яйцето или жълтъците.
Като вариант прибавете на вкус дребно нарязан кориандър, счукана суха люта чушка и смлян кимион към пълнежа.
Може да изпълните рецептата с мазно говеждо месо или гъше месо.
Може да използвате содено тесто, като го замесите с 150 мл топъл кефир, 1 ч.л. сода бикарбонат, 1 яйце, 30 мл олио, 1/3 ч.л. сол, 1 ч.л. захар и 250 г бяло пшенично брашно. Оформете гладкото тесто на топка, покрийте я с влажна кърпа и оставете за 30 минути.
Ако желаете поръсете питките със сусамено семе, след като ги намажете с яйцето или жълтъците.
Като вариант прибавете на вкус дребно нарязан кориандър, счукана суха люта чушка и смлян кимион към пълнежа.
Може да изпълните рецептата с мазно говеждо месо или гъше месо.
Може да използвате содено тесто, като го замесите с 150 мл топъл кефир, 1 ч.л. сода бикарбонат, 1 яйце, 30 мл олио, 1/3 ч.л. сол, 1 ч.л. захар и 250 г бяло пшенично брашно. Оформете гладкото тесто на топка, покрийте я с влажна кърпа и оставете за 30 минути.