Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Печен гълъб по сичуански
Съставки
1 млад гълъб, ½ ч.л. прах 5-те подправки (Вижте Прах 5-те подправки), 2 с.л. светъл соев сос, 3 с.л. бяло сухо вино, 2-см бучка захар, 2 с.л. нарязан на тънки филии джинджифил, 3 скилидки чесън, 1 звезден анасон, ½ ч.ч. сичуански сос (Вижте Сичуански сос).
Приготвяне
Посолете гълъба и го натрийте с праха 5-те подправки, соевия сос, виното, захарта и счукания звезден анасон. Сложете го в дълбок съд, прибавете джинджифила и нарязания на филийки чесън, смесете и оставете за 12 часа на хладно. Отцедете и подсушете добре гълъба. Сложете го в тава и вкарайте в загрята 180° С фурна. Печете десетина минути и намажете гълъба със сичуански сос. Продължете да печете 5 минути и отново намажете гълъба със сос. Отново печете и мажете със сос през 5 минути докато гълъба се изпече.