Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Варени гълъби със сичуански сос

Съставки

4 гълъба или диви гълъба (гривеци), 1 с.л. тъмен соев сос, 2 с.л. мед по избор, ½ ч.ч. сичуански сос (Вижте Сичуански сос), 1 ч.ч. ориз, 1 глава кромид лук, 4 с.л. олио, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Сложете гълъбите в дълбок съд с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври. Отпенете, посолете, намалете огъня на бавен и похлупете. Варете докато месото омекне и започне да се отделя лесно от кокалите. Извадете гълъбите, а бульона прецедете. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете дребно нарязания лук и разбърквайте докато лука стане златисто кафяв. Прибавете ориза и бъркайте около минута. Прибавете 3.5 ч.ч. бульон, сгорещете до завиране и намалете огъня на бавен. Похлупете и варете докато ориза се свари и поеме течността. Прибавете 2 с.л. сичуански сос и смесете. Междувременно поръсете гълъбите с черен пипер и сол и ги намажете със смесените соев сос и мед. Сложете ги на един ред в тава с покрито с хартия за печене дъно и изпечете в загрята 220° С фурна докато гълъбите се зачервят умерено. Сервирайте гълъбите върху ориза и полейте с останалия сичуански сос.
Като вариант заедно с лука изпържете една дребно нарязана гъба манатарка или 4 дребно нарязани гъби шитаки.

Свързани рецепти

Сичуански сос

Етикети

Ястия с месо от птици

 | Гълъб или див гълъб

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Китайска кухня