Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Дроздове с картофи

Съставки

4 дрозда по избор (косери, врабчета или друг вид дроздове), 200 г картофи, 100 г кромид лук, 100 г червена пиперка, 80 г моркови, 4 скилидки чесън, 10 черешови домати, ½ ч.л. винен оцет, ¼ ч.л. стрита суха червена люта чушка, 2 ч.л. смлян кориандър, 4 с.л. сметана, 4 ч.л. мед по избор, 1 с.л. дребно нарязан кориандър, 2 корена кориандър, 2 с.л. настъргано пекорино или пармезан, 4 с.л. олио, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете едро нарязаните картофи и разбърквайте често докато се зачервят леко от всички страни. Прибавете срязаните на две по дължината им дроздове и 2 с.л. вода, смесете и похлупете. Задушете за 30 минути, като от време на време разбърквайте и капвайте по 2 с.л. вода, ако има нужда. Прибавете нарязания на едро лук и дребно нарязаните пиперка и морков, смесете, намалете огъня на бавен и похлупете. Задушете докато лука омекне, прибавете ситно нарязаните чесън и корени кориандър, срязаните на две домати, оцета, стритата суха чушка, смления кориандър и сол и смесете. Похлупете и задушете докато доматите и морковите омекнат, а месото се отделя лесно от кокалите, прибавяйте по малко вода когато има нужда. Прибавете сметаната, меда и ½ ч.ч. гореща вода, поръсете с черен пипер и половината пекорино и смесете. Похлупете и задушете докато соса се сгъсти умерено. Поръсете с нарязания кориандър и останалото пекорино.    

Етикети

Ястия с месо от птици

 | Врабче

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Руска или Украинска кухня