Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Руладини от кайма

Съставки

300 г телешка или говежда кайма, 300 г свинска кайма, 100 мл олио, 60 г бял хляб, 30 г краве масло, 70 мл прясно мляко по избор, 1 яйце, 70 г кромид лук, ½ връзка магданоз, 30 г шунка, 50 г гъби печурки, 50 г стерилизирани краставички, 1 кубче телешки или говежди бульон, 1 морков, 1/3 връзка листна целина или 1 стрък широкостеблена целина, 1 с.л. черен пипер на зърна, 1 с.л. бахар на зърна, 2 дафинови листа, 3 с.л. доматен сок, сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне

Разтворете бульона в 600 мл вода, прибавете едро нарязаните морков и целина, зърната черен пипер, бахара, дафиновите листа, доматения сок, посолете и варете на силен огън докато течността изври наполовина. Прецедете я и оставете настрана. В дълбок съд смесете каймата, ситно нарязания лук, накиснатия в млякото и изцеден хляб, сол и смлян черен пипер и омесете добре. Разпределете каймата на части върху правоъгълни листи алуминиево фолио и сплескайте каймата да покрие всеки лист равномерно  с тънък слой. В отделен съд смесете разбитото яйце, дребно нарязаните шунка, магданоз, краставички и задушените в маслото дребно нарязани гъби, разбъркайте добре и намажете върху листите кайма на равномерни слоеве. Увийте каймата на руладини, като подгънете краищата, за да не излиза плънката, наредете с краищата надолу в намазана с олио тава, залейте със загрятото олио и печете до зачервяване в загрята умерена фурна. Полейте със соса и допечете.

Етикети

Ястия с месо от животни

 | Свинско месо

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Френска кухня