Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Палачинки със свинско и скариди
Съставки
2/3 ч.ч. царевично брашно, 1/3 ч.ч. бяло пшенично брашно, 1.3 ч.ч. оризово брашно, 1.7 ч.ч. кокосово мляко, ½ ч.л. куркума, 300 г свинско месо, 300 г скариди, 8 скилидки чесън, 6 зелени люти чушки, ¼ ч.ч. захар, ¼ ч.ч. сок от лайм, ½ ч.л. бял винен или оризов оцет, ¼ ч.ч. и 1 с.л. фиш сос, 4 стръка зелен лук, 2.5 ч.ч. нарязани на тънки ивици гъби, 300 г мънг или соеви кълнове, 1 глава кромид лук, 4 яйца, 16 листа зелена салатка, 6 с.л. олио, 1 ч.ч. дребно нарязан джоджен или мента, 1 ч.ч. дребно нарязан кориандър, 1.3 ч.ч. нарязана на тънки полукръгчета краставица, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Пасирайте 3 ситно накълцани скилидки чесън, 2 ситно нарязани зелени чушки, захарта, сока от лайм, оцета, ¼ фиш сос и 1/3 ч.ч. вода на гладък сос. Смесете пшеничното брашно с царевичното брашно, оризовото брашно и куркумата, прибавете 1.3 ч.ч. вода и кокосовото мляко и разбийте на гладка каша. Прецедете я през сито и охладете. Нарежете свинското месо на много тънки ивици, сложете ги в дълбок съд, прибавете 1 ч.л. фиш сос, 2.5 ситно накълцани скилидки чесън, черен пипер и ситно накълцаната бяла част на 2 стръка зелен лук, смесете ги и оставете за 30 минути. В друг дълбок съд смесете срязаните на две по дължината скариди с черен пипер, 2.5 ситно накълцани скилидки чесън, 2 ч.л. фиш сос и ситно накълцаната бяла част на 2 стръка зелен лук, разбъркайте и оставете за 30 минути. Сгорещете тиган с 1.5 с.л. олио на силен огън, прибавете по ¼ от месото, скаридите и гъбите и пържете като бъркате до готовност. Намалете огъня на умерен, разбъркайте кашата, прибавете ¼ ч.ч. от кашата на равен слой, поръсете с по ¼ от соевите кълнове и нарязаният на тънки ивици лук, похлупете и задушете около 2 минути. Полейте равномерно с 3 с.л. от разбитите яйца, похлупете и задушете още около 2 минути до готовност на палачинката. Извадете я и продължете още 3 пъти по същия начин с останалите продукти. Срежете всяка палачинка на 4 сектора. Нарежете 4 зелени чушки на тънки кръгчета. Поставете всеки сектор палачинка в листо салатка, поръсете с джоджен, кориандър, краставица и зелени чушки и навийте на руло. Сервирайте соса в отделна купичка за потапяне.