Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Котлети от сърна или елен с гъби
Съставки
500 г месо от сърна или елен, 5 с.л. олио, 300 мл бяло сухо вино, 1 дафинов лист, 2 стръка мащерка, 1 с.л. черен пипер на зърна, 60 г бекон, 250 г гъби, сол на вкус.
Приготвяне
Нарежете месото на пържоли, сложете ги в дълбок съд, прибавете виното, едро нарязаната мащерка, черния пипер и дафиновия лист и оставете на хладно за 24 часа, като от време на време разбърквате. Отцедете добре, посолете, сложете в тиган с 3 с.л. олио и малко вода, поставете на бавен огън, похлупете и задушете до пълно омекване на месото. Оставете водата да се изпари и месото да остане на мазнината, запържете до зачервяване и снемете от огъня. Изпържете в останалите 2 с.л. олио ситно нарязаните гъби докато омекнат и соса им изври. Прибавете ситно нарязания бекон и пържете до зачервяването му. Поръсете пържолите с бекона и гъбите, кипнете мазнината от пърженето на пържолите с 2 с.л. вода и полейте върху пържолите.