Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Яхния със заек и стафиди
Съставки
1 заек, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 с.л. горчица по избор, 6 с.л. олио, 10 глави кромид лук, 1 глава чесън, 1 стрък праз, 150 г перлени лукчета или арпаджик, 1 с.л. червен пипер, 1 ч.ч. стафиди (за предпочитане тъмни), 1 домат, 2 с.л. течно доматено пюре, 2 дафинови листа, 1 ч.л. зърна черен пипер, 250 мл червено сухо вино, сол на вкус.
Приготвяне
Нарежете заека на порционни парчета, поръсете ги с черния пипер и сол, натрийте ги с горчицата и изпържете до леко зачервяване в сгорещени 4 с.л. олио в тенджера на умерен огън. Прибавете дреболиите на заека (черен дроб, сърце и бъбреци), дребно нарязаните лук и праз и целите перлени лукчета и разбърквайте докато лука омекне. Поръсете с червения пипер и смесете добре. Прибавете целите необелени скилидки чесън, стафидите, ситно нарязания домат, доматеното пюре, дафиновите листи, зърната черен пипер и виното, посолете и смесете. Прибавете гореща вода колкото да покрие продуктите и оставете да заври. Намалете огъня на бавен, похлупете и варете докато месото омекне и се отделя лесно от костите, а соса се сгъсти умерено, ако предпочитате може умерено към силно.