Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Агнешки кюфтета с печен патладжан и доматен сос
Съставки
500 г агнешко или ярешко месо, 2 филии стар бял хляб без кората, ½ глава кромид лук, 1.5 ч.л. смлян кимион, ½ ч.л. смлян бахар, ¾ ч.л. счукана или стрита червена суха люта чушка, 4 с.л. зехтин, ¾ ч.ч. ситно нарязан магданоз, 4 печени зелени пиперки, 4 печени патладжана, 4 домата, 5 стръка зелен лук, 1 с.л. сироп от нар, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Смелете месото през средна решетка и след това през ситна решетка. Сложете каймата в широк съд. Накиснете хляба за кратко във вода, изстискайте с ръце колкото може течност, натрошете хляба и го прибавете към каймата. Прибавете настъргания лук, кимиона, бахара, ½ ч.л. счукана суха чушка, ½ ч.ч. магданоз, черен пипер и сол и омесете много добре като претривате каймата към дъното на съда. Оформете сместа на кръгли кюфтета, сплескайте ги леко и изпържете в намазан със зехтин сгорещен тиган на умерен огън. Прехвърлете ги на един ред в намазан със зехтин тиган. Нарежете пиперките на ивици и ги разпределете върху кюфтетата. Срежете патладжаните на 8-мм дебели кръгчета и поставете по едно върху всяко кюфте. Нарежете доматите на ситно и ги пуснете в тиган с 2 с.л. сгорещен на умерен огън зехтин. Бъркайте и мачкайте с вилица няколко минути. Прибавете останалата счукана суха чушка и дребно нарязания зелен лук и бъркайте докато доматите си пуснат сока и получите рядък сос. Прибавете сол, черен пипер и сиропа от нар и разбъркайте добре. Прибавете останалия ситно нарязан магданоз, смесете и полейте върху кюфтетата. Прибавете ¼ ч.ч. гореща вода, сложете на бавен огън, похлупете и варете докато патладжана омекне напълно и соса се сгъсти умерено до силно. Ако желаете сервирайте ястието поръсено с дребно нарязан магданоз.
Може да използвате шилешко, говеждо или телешко месо в рецептата.
Може да използвате шилешко, говеждо или телешко месо в рецептата.