Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Еревански шиш

Съставки

месо без кост (агнешко, шилешко или ярешко месо от бут или свински врат), кромид лук, магданоз, кориандър, олио, червен пипер, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Нарежете месото на около 8-см кубчета. Поръсете ги от всички страни с червен пипер, черен пипер и сол и ги сложете в дълбок съд. Поръсете щедро с дребно към едро нарязан магданоз и нарязан на тесни ивици лук, полейте с малко олио и смесете добре. Оставете за 24 часа, разбърквайте от време на време. Отстранете лука и колкото може от магданоза от парчетата месо и нанижете месата на шишове. Намажете ги с олио и ги изпечете на жар или загрята скара. Свалете горещите изпечени меса от шишовете в широк съд, поръсете ги с дребно нарязания кориандър и смесете.
Ако желаете може да мариновате около 1.5-см дебели котлети от филе с кост и насечени на около 12-см квадратни парчета групи ребра по същия начин и да ги изпечете заедно с шишовете.
Като вариант заменете част от червения пипер със стрита суха червена люта чушка.       

Етикети

Ястия с месо от животни

 | Агнешко, ярешко, овче, козе, шилешко месо

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Кавказки или Каспийски кухни