Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Агнешки пържоли с брюква и песто с джоджен
Съставки
8 агнешки котлета, 2 с.л. зехтин, 1 кг брюква, 750 мл сметана, 3 жълтъка, 200 г козе сирене или друго сирене по избор (желателно овче), 1 ч.ч. настърган манчего или друг кашкавал по избор (желателно овчи), 4 с.л. песто с джоджен (Вижте Сос песто с джоджен), смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Сложете настърганата на едро ренде или нарязана на много тънки филийки брюква в дълбок съд със сметаната и ги смесете. Сложете на умерен огън и бъркайте докато брюквата омекне леко и соса се сгъсти умерено. Поръсете с черен пипер и сол и смесете. Снемете от огъня и застройте с леко разбитите жълтъци. Прибавете натрошеното или настъргано сирене, смесете и изсипете на равен слой в намазана с масло форма. Поръсете равномерно с кашкавала и покрийте формата плътно с алуминиево фолио. Печете в загрята 200° С докато брюквата омекне и яйцата се стегнат. Отстранете фолиото и печете докато кашкавала се зачерви леко до златисто. Междувременно поръсете пържолите с черен пипер и сол, намажете ги със зехтина и изпечете на жар, загрята скара или в загрят на умерен огън сух тиган. Сервирайте пържолите гарнирани с брюквата и песто соса.