Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Агнешки кюфтета с джоджен

Съставки

500 г смляно агнешко месо с мазнина, 4 с.л. галета, 1 яйце, 2 ч.л. семена кимион, 2 ч.л. семена кориандър, 1 ч.л. рас ел ханут (Вижте Рас ел ханут спайс микс), 1 скилидка чесън, сока от 1 лимон, 2 с.л. ситно нарязан джоджен или мента, олио, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Сгорещете сух тиган на умерен огън и изпечете по отделно семената кориандър и кимион докато си пуснат аромата. Прехвърлете ги в широк съд да изстинат и ги смесете. Смелете ги в подходящ уред на прах. Сложете каймата в широк съд, прибавете пресования чесън, яйцето и лимоновия сок и омесете да се смесят добре. Поръсете със смлените кимион и кориандър, рас ел ханута, черен пипер, джоджена, галетата и сол и омесете добре като претривате сместа към дъното на съда. Оформете сместа на малки кръгли кюфтета с диаметър около 4 см и ги оставете на хладно за 6 часа. Сгорещете около 2.5-см дебел слой олио на умерен огън и изпържете кюфтетата на порции на разстояние едно от друго.
Ако желаете поднесете с отделна купичка със сос от кисело мляко с паста харисса (Вижте Сос с кисело мляко и паста харисса).   
Може да замените агнешкото месо с ярешко.

Свързани рецепти

Рас ел ханут спайс микс 1-ви вид

Рас ел ханут спайс микс 2-ри вид

Рас ел ханут спайс микс 3-ти вид

Сос с кисело мляко и паста харисса

Етикети

Ястия с месо от животни

 | Агнешко, ярешко, овче, козе, шилешко месо

 | Арабска средиземноморска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта