Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Черен дроб на филии

Съставки

500 г свински черен дроб, 4 с.л. бяло сухо вино, 5 тънки шайби джинджифил, 4 скилидки чесън, 4 с.л. светъл соев сос, 1 с.л. люто олио, 1 ч.л. кафяво сусамено олио, 2 с.л. оризов или винен оцет, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете парчето дроб в дълбок съд с вода да го покрие на умерен огън да заври. Отпенете и намалете огъня на бавен. Прибавете виното и джинджифила, похлупете и варете около 1 час до сваряване на дроба. Посолете, смесете и оставете дроба да изстине в бульона от варенето му. Смесете ситно накълцания чесън, соевия сос, лютото олио, сусаменото олио, оцета и сол в дълбок съд. Нарежете дроба на тънки филии непосредствено преди сервиране и го поднесете с чесновия сос в отделна купичка за потапяне.
Желателно е да държите нарязания на филийки дроб в бульона и да ги вадите преди да ги потопите в соса.
Ако желаете прибавете 1 ч.л. ситно нарязана червена люта чушка към соса за потапяне.
Може да нарежете сварения дроб на хапки, да ги смесите в дълбок съд с поливката и да ги прехвърлите в чиния за сервиране.

Етикети

Ястия с карантия

 | Черен дроб

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Китайска кухня