Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Родопска кървавица
Съставки
1 свински бял дроб, 1 свинско сърце, 2 свински бъбрека, 1.5 кг мазно свинско месо от обрезки, 1.5 л артериална свинска кръв, 5 стръка праз, 120 г чиста сол, 30 г смлян кимион, 30 г чубрица, 30 г сух копър, 30 г сух джоджен, 30 г смлян черен пипер, 2 ч.ч. зелева чорба, дебели свински черва.
Приготвяне
Нарежете месото, бъбреците, сърцето и белия дроб на дребно и ги сложете в дълбок съд. Прибавете ситно нарязания праз, солта, кимиона, черния пипер, чубрицата, копъра и джоджена, смесете ги, прибавете кръвта и омесете добре. С помощта на фуния и месомелачка без режещия нож напълнете сместа в червата, без да ги натъпквате, като ги завързвате през 30-40 см на звена. Надупчете кървавицата на места с дебела игла. Покрийте дъното на тенджера с решетка или гладки лозови пръчки, наредете кървавицата, прибавете зелевата чорба и вода да покрие кървавицата и сложете да заври на умерен огън. Намалете огъня, поставете чиния върху кървавицата да я притиска да не изплава, похлупете и варете до сваряване на кървавицата. Извадете я да изстине и съхранявайте на хладно.