Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Плоски хлебчета със свинска кръв

Съставки

3 ч.ч. пълнозърнено брашно от полутвърда пшеница (брашно ата), 120 мл артериална свинска кръв, 1 яйце, 160 мл вода, ½ ч.л. сол, зехтин.

Приготвяне

Сложете брашното и солта в широк съд и ги смесете. Направете кладенец в средата, прибавете кръвта и леко разбитото яйце и започнете да омесвате. Капвайте по малко вода, колкото има нужда да омесите на гладко тесто. Оформете го на топка, покрийте я с фолио и оставете за 20 минути. Оформете тестото на фитил с диаметър около 3 см и го разрежете на около 2-см парчета. Дръжте ги покрити с фолиото. Вземете една парче тесто, сложете го със срязаната страна към набрашнен плот, поръсете го с брашно и разточете на тънка кръгла питка с дебелина около 1 мм. Сгорещете плоча или чугунен тиган на умерен огън, намажете го леко със зехтин и намалете огъня на умерен към бавен. Поставете питката на плочата и капнете с помощта на четка малко зехтин върху питката и около краищата ѝ. Притискайте питката с шпатула да не бухва и печете докато от долната страна се зачерви леко на места. Обърнете питката да се изпече от другата страна, капнете малко зехтин върху питката и покрай краищата ѝ. Прехвърлете питката в дълбок съд с покрити с кухненска кърпа дъно и стени и похлупете съда. Продължете да разточвате и печете питки по същия начин.
Може да замените зехтина с избистрено краве масло (Вижте Избистрено краве масло).

Свързани рецепти

Избистрено краве масло

Етикети

Ястия с карантия

 | Свинска кръв

 | Българска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта